és única!
Llavors d'or blanc
Un llegum, la terra on creix i les persones que hi ha darrere, un vídeo per posar-los tots de relleu
Els cuiners i cuineres diuen
Cassola de mongetes de Castellfollit amb papada de Palou
"Molt fàcil i agraïda de cuinar. Gens farinosa quan la menges, molt fina. Crec que el seu valor rau en el lloc on es conrea que és únic al món per la climatologia, la terra, i sobretot el saber fer de la seva gent al llarg del temps!!!"
— Ignasi Sala
Saltejat de fesols de Castellfollit de Boix amb ceps de la Mussara
"És un fesol molt fi i poc farinós, aguanta molt bé els guisats sense desfer-se."
— Montse Queralt
Mongetes de Castellfollit del Boix amb mandonguilles de castanyola i salsa verda
"M’ha sorprès la seva finura, textura mantecosa i pell molt delicada"
— Martí Rosàs
Empedrat de mongeta de Castellfollit del Boix amb carbassa de Collserola, magrana, mató
i encenalls d'iberic
"Una mongeta que no coneixíem i que té moltes similituds amb una mongeta autòctona del Vallès, la de la Neu. De fàcil cocció, molt carnosa i gustosa! Com dirien a Mallorca, AIXÒ ÉS MEL!"
— Isaac Gómez
Mongeta de Castellfollit del Boix amb suquet de sobrassada i calamarsets
"Sa mongeta, a part del seu sabor, és molt mantecosa, de pell super fina i al paladar es com una cullerada de mantega, es desfà pell i polpa. Cal destacar que no es desfà qual la bulls, cosa bastant comú amb ses llegums."
— Sílvia
Aligot de mongeta de Castellfollit de Boix i Pla del Cim amb botifarra a la ceba
"M'ha sorprès la pell tan fina que té, he fet una crema de mongeta i la pell s'ha integrat molt bé i no ha calgut ni xino ni passa puré."
— Salvador Maura
Mongeta de Castellfollit del Boix amb all i pebre de popets del Serrallo, carabassa, espigalls i rovellons confitats.
"Una mongeta fina, que es deixa coure amb facilitat. Organolèpticament adaptable a qualsevol guisat, ja que no perd el seu sabor i s’adapta perfectament als gustos. No es desfà."
— Xavi Fabra
Mongetes de Castellfollit del Boix, amb sípia del Grau i safrà del Jiloca
"Ben bones, terses però tendres, amb la pell fina i poc farinoses"
— Nicolás Barrera
Amb el suport de:
Fundació Miquel Agustí i Veïns i veïnes de Castellfollit del Boix
Fundació Miquel Agustí i Veïns i veïnes de Castellfollit del Boix